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“黑啤酒”也能用 啤酒设备酿造出来

文章来源:www. 作者:卓达机械编辑 发布时间:2016-09-05 17:09 浏览次数:

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  很多人 喝啤酒是一种生活习惯,适量喝 啤酒对我们的身体也有一定的好处,在我们的生活中,对于“黑啤”很多人都是只有印象,但是很 多人对黑啤的印象只是模糊的,更别说酿造出黑啤,而卓达 啤酒设备生产设备酿造的啤酒就出来了。

  由于各 个地区的水质不同,各地方 的水源由于所含的矿物质不同而呈现出不同的软硬度。现在我们知道,酿制啤 酒的最佳水源酸碱pH值为5.3左右。但是在 那时候的人民几乎全是“水盲”,不知道 水质的软硬对酿造的影响。值得庆幸的是,人们从实践中发现,如果在 麦汁中添加部分烘焙后的麦芽,即使在 水质很硬的地区也可以酿造出很好的啤酒。

  由于烘 焙后的麦芽的颜色为浅棕色到炭黑色,这样就 形成了颜色较深的啤酒。同样,对于其 他某些地方的水质较软的水源,麦芽不 能烘焙而需要直接使用才能酿造出好的啤酒。现代科学告诉我们,麦芽烘 焙后会产生酸性物质来降低水源的pH值,水质越 硬的地方就需要越多的黑麦芽,水质软 的地方就不能使用任何黑麦芽。这样,根据麦 芽烘焙的程度和使用量的多少,每个地 区的啤酒就呈现出其特有的颜色。这完全 是当地水质决定的。今天水 处理时一门很简单的技术,所以在 世界任何地方都可以酿造各种色泽的啤酒。烘焙麦 芽可以使啤酒产生不同的香型和口感,还有令人玩味的颜色。

  那么黑 啤酒是不是就更加有营养呢?黑色啤 酒和淡色啤酒的差别在于麦芽的烘焙。麦芽被烘烤后,部分有机物质碳化,形成焦炭而变黑。如果有 一天人们发现焦炭有营养的话,黑啤酒 就会更加有营养。

  可能有人会问,自酿啤 酒设备能酿造几种啤酒呢?其实,酿啤酒 设备主要以酿造黄啤酒、黑啤酒、小麦啤酒为主,红啤酒、绿啤酒 等产品为辅助酿造。那么下 面文章就和大家讲解一下如何用自酿啤酒设备酿造黑啤酒的知识吧。

  自酿啤 酒设备酿造的黑啤酒是原浆啤酒中的一种,黑啤酒色度往往大于40EBC,酒液呈红褐色,酒休醇厚、泡沫细腻、苦味适中,有"黑牛奶"的美誉,亦适用 于天冷的季节饮用。

  第一:选材。自酿啤 酒设备通常使用溶解度高、色泽相对较深、颗粒较小的优质麦芽,配以10%左右的黑麦芽,有时使 用适量的琥珀麦芽我们也叫他为甜麦芽增加成品啤酒的麦芽香味,并避免 过重的焦香和焦苦味,影响啤酒口感。黑麦芽 粉碎度可适当粗些,以防止过滤困难。

  第二:加入糖色色剂。其用量 可按成品啤酒的色度标准而定,一般不超过酒液的0.2%,可在自 酿啤酒设备的啤酒过滤添加。因为啤 酒的品味在很大程度上取决于着色剂的质量,因此近 年来使用麦芽糖色,其基本 成分接近于麦汁,且溶解状况良好,是较好的着色剂,但也不能添加过多。

  第三:生产量。如果考 虑大量生产黑啤酒,那您就 需要配备一台酵母糖化发酵设备,以保证 自酿啤酒设备酿造的黑啤酒的质量稳定,并避免 对其他品种产品生产的干扰。

  对于黑 啤和啤酒的区别,不仅仅是颜色上,更多的 是使用季节的不同,一般啤酒使用在夏季,而黑啤 则是使用在寒冷季节,对于啤 酒的使用要适量,适量饮 酒能够让我们的身体器官得到保护,但是过 度酗酒对身体是百害无一利。

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