您好,欢迎您浏览济南卓 达机械设备有限公司官方网站!

济南卓 达机械设备有限公司

国家高新技术企业、守合同重信用企业
当前位置:主页 > 新闻动态 > 公司新闻 >

啤酒生产设备—啤酒泡 沫倒不完的秘密?

文章来源:www. 作者:卓达机械编辑 发布时间:2018-11-14 15:19 浏览次数:

返回:公司新闻

  又是春季了,是不是 又想喝扎啤了吧!啤酒生产设备啤酒泡 沫倒不完的秘密。

  啤酒对 于经常喝酒的人来说并不陌生,啤酒是 人类最古老的酒精饮料,是水和 茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒是 啤酒酿制设备以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母 发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝 啤酒有一大问题,就是啤 酒泡沫总是倒也倒不玩。

  啤酒开瓶时,大量的 二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶尔会碰上的情形(而且是 在未经摇晃的情况下)。产生这 种现象是因为啤酒在啤酒酿制设备酿制时,其主要 原料大麦遭受了真菌感染。

  然而这 些贴附在大麦表面的真菌,其表面富有疏水蛋白,在啤酒 酿制设备酿造过程中,这些疏 水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。当啤酒 中含有过多的二氧化碳时,开瓶时 就会有大量的泡沫涌出。

  酿酒厂 在用啤酒酿制设备酿制时为了应对这种现象,会加入啤酒花提取物(hops extract)作为消泡剂(antifoaming agent),其原理 是啤酒花提取物与二氧化碳相比,会优先 与真菌表面的疏水蛋白结合,被抢走 位置的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。

  以使用 啤酒花提取物为基础,比利时 的食品科学家近日开发出了除去泡沫的新技术——利用磁铁。他们发现,在啤酒 酿造时施加磁场,能将这 些作为消泡剂的啤酒花提取物变为更小的粒子,如此一 来便能让它们更有效地与疏水蛋白结合(分子更小,表面积增加的原理),也更能 够避免啤酒泡沫失控。当这个 方法真正运用在酿造啤酒时,其极佳 的效率可令制酒商减少啤酒花提取物的添加量,而这在 降低成本上相当具有潜力。研究团队表示,在未来的研究中,希望能 达到在工业生产的条件下,只施加 磁场就能够减少泡沫形成的效果。

  因啤酒花(Humulus lupulus),也叫蛇麻,酿造啤 酒时使用的是它的花序。所以说,当下次 再遇到啤酒喷发的情形,切记:莫急、莫慌、莫害怕,保持镇定,将溢出 的啤酒清理干净后,你大可 以从容地分享啤酒“暴走”的原理。如此一 来不但展现了气度,避免错怪朋友,更能够 散发身为一个科学青年的无穷魅力。

  啤酒生产设备分享的啤酒泡 沫倒不完的秘密你知道了吧!而需要啤酒生产设备找卓达机械。
啤酒生产设备

推荐产品
  • 100升的精酿啤酒设备 100升的精酿啤酒设备
  • 酒店自酿啤酒设备 酒店自酿啤酒设备
  • 10HL精酿啤酒设备 10HL精酿啤酒设备
相关文章