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微型啤 酒设备在酿酒中酒花的添加方法

文章来源:www. 作者:卓达机械编辑 发布时间:2015-07-07 10:03 浏览次数:

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对于啤 酒花您听说过吗?酒花是 一种让啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,1079年,德国人 首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使 啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。那么酒花怎么添加那?酒花一 般添加方法是使用传统的方法3-4次添加。
第一次:煮沸5~15min后,添加总量的5%~10%消除煮沸物的泡沫;
第二次:煮沸30~40min后,添加总量的55%~60%萃取α-酸并促进异构;
第三次:煮沸后80~85min,添加总量的30%~40%萃取酒花精油,提高酒花香。
微型啤酒设备在酿酒的过程中,就是使 用以上的方法来添加酒花,所以在 制作的过程中应该注意以上几点。
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